備前屋 あわ雪豆腐 絹ごし

                 
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参州名物あわ雪豆腐。愛知県岡崎市の備前屋の『あわ雪豆腐』は豆腐に醤油と葛あんをかけて供されていた江戸時代の名物に手直しを加え和菓子として再現したものだそうです。

豆乳菓であるあわ雪豆腐は、水ようかんとプリンの中間のようなもっちりした食感と味わいで現代人にも親しみやすいものになっているんじゃないでしょうか。
                 

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